グアーゴムとは何ですか。

グアーゴムは、パキスタン、インドに生育する豆科の植物、グアーの木の種子の胚入部から採取されます。水と熱湯に分散する親水性多糖類です。この特性から、増粘剤、水産練製品のバインダー、乳化剤および安定剤して様々な用途を持ちます。グアーの木は、主としてパキスタン及びインドの乾燥・半乾燥した適度な雨が降る地方で数千年まから生育しており、以前は動物と人間食用とされていました。　胚乳が主としてガラクトマンナンを含んでいるのに対し、種の中心部は蛋白質を含んでいます。グアーガム抽出されるのは胚乳部分です。