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La
Goma Guar se obtiene de la semilla de la planta de la guar,
una planta leguminosa que crece en Pakistán y la India.
La
Goma Guar es un polisacárido hidrofílico altamente
dispersable en agua fría y caliente lo cual facilita
su utilización en una amplia variedad de sistemas acuosos
como viscosificante, emulsionante y estabilizante.
Des
de hace miles de años, la planta de la guar crece en
las regiones áridas, semi-áridas y lluviosas-irrigadas
de Pakistán y la India usada primariamente como cosecha
tanto para animales como para hombres.
La
porción germen de la planta esta compuesta principalmente
de proteína, mientras el endosperma está constituído
básicamente de galactomanano. De aquí, del endosperma
precisamente, proviene la Goma Guar.
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